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ENTDECKEN SIE DEN GRAPPA / DAS PRODUKTIONSVERFAHREN

Die hohe Qualität, der feine und abgerundete Duft und der ausgewogene Geschmack sind die Stärken des Grappa Frattina.

 

 

Man erhält diese Eigenschaften durch zwei Hauptphasen: Die erste betrifft die Auswahl des Tresters und den Destillationsprozess, der von einem der wichtigsten Experten des Sektors verfolgt wird. Das zweite ist die Vervollständigung des Produktionsprozesses: Das Abfüllen geschieht direkt in Caltanissetta in Casa Averna, dem Produktionsstandort.

 

 

Nach der Auswahl des Tresters wird dieser nach strengen Maßstäben untersucht, um zu garantieren, dass er nach hygienischen Kriterien gesund und sowohl in Bezug auf den Herkunftsort als auch auf die Rebsorte perfekt rückverfolgbar ist. Dank den hervorragenden Rohstoffen und einem raffinierten Konservierungsverfahren, dem Grappasystem, hat das Unternehmen ein neues Konzept des Grappas geschaffen.

 

Das Grappasystem ist eine Maschine, mit der es möglich ist, den Trester immer frisch und bereit für die Destillation zu halten. Eine revolutionäre Maschine, die in der Lage ist, den gerade gewonnenen Trester in besondere Behälter zu geben, die “große Säcke” genannt und aus Lebensmittelkunststoff hergestellt werden. Der Trester wird unter Zusatz von Hefen und Säureregulatoren verarbeitet und dann unter dem Druck von 100 Atmosphären gepresst. Dank diesem System kann der Trester gären und hält sich über mehrere Monate, ohne seine Eigenschaften zu verändern. Außerdem wird der Trester abhängig von seiner Herkunft auf die großen Säcke verteilt. Diese Maßnahme führt dazu, dass die höchstmögliche Rückverfolgbarkeit der Rohstoffe gewährleistet werden kann.

 

 

Die Destillation ist das Verfahren, mit dem der Alkohol von den Aromen getrennt wird, wobei die unterschiedlichen Siedepunkte der verschiedenen in den Rohstoffen enthaltenen verdunstenden Mischungen genutzt werden. Dieses Verfahren wird mit kontinuierlichen und mit diskontinuierlichen Destillierkolben ausgeführt. Zum Destillieren verwendet man die Wärme, die von den Dampferzeugern im Innern der Destillierkolben ausgeht. Der Destilliermeister muss in der Lage sein, bei der Kontrolle der Destillation einzugreifen, um die beste Qualität zu erlangen. Das Verfahren wird durch die Veredelung des Destillats im Innern von Silos vervollständigt. Diese Phase, die ebenso wichtig und empfindlich ist, wird von Experten für Qualitätskontrolle bei Fratelli Averna in Caltanissetta durchgeführt.

 

* Das Destillat wird ebenfalls in Caltanissetta abgefüllt und dann in Italien und im Ausland vertrieben. Man kann sagen, dass Grappa Frattina von der ersten Phase an ein kontrolliertes Produkt mit Garantien ist. Von der Ernte bis zum Produktionsvorgang wird der Trester untersucht und in allen Phasen mit Liebe beobachtet.

* Fotos von Cesare Gerolimetto.